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Al final de cada publicación, va encontrar la fuente de donde fue retirada la receta.

sábado, 31 de enero de 2015

Torta morena con chocolate blanco y chocolate negro

Ingredientes (12 comensales)
-400 g de manteca pomada
-400 g de azúcar morena (o negra),
-6 huevos
-400 g de harina leudante
-6 cdas. de cacao amargo(polvo)
-8 cdas. de agua hirviendo

Relleno:

250 g de chocolate blanco
125 g de crema de leche

Cubierta:

250 de chocolate negro
125 g de crema de leche

Cómo hacer:

Batir la manteca pomada con el azúcar morena (o negra), e ir agregando los huevos de a uno sin dejar de batir, incorporar la harina tamizada junta con el cacao, y por último

agregar las cdas. de agua hirviendo, mezclar bien, va a quedar una consistencia bien cremosa. volcar en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno a 170º hasta que al introducir el cuchillo salga sequito, retirar y dejar enfriar.

Colocar a crema en una cacerola y calentar, poner en 2 bol los chocolate y verter la crema por encima 125 g para cada bol, dejar unos minutos que los chocolates se fundan mezclarlos y dejar enfriar.

Una vez frios batir, va a quedar una exquisita crema aireada, con la blanca cortar a la mitad la torta y rellenar, y con la crema de chocolate negro cubrirlo en la superficie y laterales.

Fuente: www.mis-recetas.org

viernes, 30 de enero de 2015

Rollo de Chocolate Relleno de Fresas con Crema

Ingredientes:
-1/2 taza de harina
-1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
-1 cucharadita de polvo para hornear
-28 gramos de chocolate obscuro
-4 huevos
-1/3 de taza de azúcar
-1 taza de crema para batir
-2 cucharadas de azúcar
-1 taza de fresa frescas en dados
-2 barras de chocolate obscuro en láminas
-4 fresas enteras para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Forrar una charola con papel encerado.
En un tazón agregue los huevos y el azúcar . Comience a batir a baja velocidad y aumentar poco a poco a la velocidad más alta y seguir mezclando durante 3-4 minutos en alto o hasta que los la mezcla esté más gruesa y de color pálido .
Con una espátula doblar en la mezcla la harina, el cacao , el polvo de hornear y el chocolate rallado. Distribuya la mezcla uniformemente en la charola para hornear preparado y hornear durante 6-7 minutos .
Apague el horno y deje enfriar el pan durante 1 minuto.
Espolvorear azúcar glass en una superficie limpia, invertir el pastel sobre una toalla limpia y retire con cuidado el papel encerado. Enrolle el pastel con una toalla empezando por el lado corto. Dejar enfriar completamente .
Cuando el pastel esté frío , batir la crema hasta punto de nieve . Añadir el 2 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta formar picos firmes. Desenrollar el pastel. Extender la crema de manera uniforme por todo el pastel. Espolvorear con las fresas en dados .
Enrollar la torta de nuevo, esta vez sin la toalla. Decorar con las láminas de chocolate, el azúcar glass y las fresas. Enfriar en el refrigerador durante un par de horas. Servir.

Fuente: www.kiwilimon.com

miércoles, 21 de enero de 2015

Pudin de Brioche con Peras y Chocolate

Ingredientes:

100g de Chocolate
10 rebanadas de brioche
370g de Leche condensada
3 huevos
4-5 peras en almíbar
50g de azúcar

Elaboración

1) Precalentar el horno a 200 ° C.
2 ) Escurrir y cortar las peras en dados. Picar el chocolate con ayuda de un cuchillo afilado.
3) En un bol, batir la leche, los huevos y el azúcar. Cortar las rebanadas de brioche por la mitad para obtener triángulos.
4) Bañar la mitad de trozos de brioche en la preparación de leche y colocarlos en la base de un molde alargado, extender las peras en dados y los chips de chocolate. Finalizar con otra capa de brioche bañado en la mezcla de leche.  Verter el resto de la leche por encima.
5) Cocerlo  en el horno durante unos 20 minutos y gratinarlo unos  2 minutos más para que quede bien dorado.

Fuente: Nestlé

miércoles, 14 de enero de 2015

Torta de chocolate y ganache

Ingredientes:
-Harina, 200 g
-Azúcar, 200 g
-Cacao amargo en polvo, 80 g
-Polvo de hornear, 2 cditas
-Sal, ¼ cdita
-Manteca derretida, 150 g
-Agua, 240 ml
Para la ganache:
-Crema de leche, 200 ml
-Chocolate negro, 200 g

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º C.

Tamizar la harina, el cacao, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
Mezclar en un bowl e incorporar el agua tibia y la manteca derretida.

Mezclar enérgicamente hasta que la preparación quede homogénea y libre de grumos.
Es una masa ligera, parece chirle pero quedará perfecta una vez cocida.

Volcar en un molde previamente enmantecado y enharinado (se puede utilizar un molde cuadrado de 20 centímetros, o uno rectangular de la similar capacidad).

Llevar al horno a 180º C durante 30 o 40 minutos, probar con un palillo para saber si está cocido (si sale limpio, la torta está pronta; si quedan restos de masa es que todavía falta).

Mientras se cocina la torta, preparar la ganache, de la siguiente manera: en una ollita, colocar la crema de leche y llevar al fuego hasta calentar sin que llegue a hervir. Apagar el fuego.
Mientras tanto, picar el chocolate y agregar a la crema.
Dejar unos segundos y revolver hasta integrar. Cubrir el bowl o la ollita con papel film para que no se forme una capa en la superficie.

Dejar enfriar la torta antes de bañar.

Conservar en la heladera, cubierta, durante 1-2 horas antes de consumir.

De todos modos, este tipo de torta quedará mucho más sabrosa al día siguiente, pues se asentarán los sabores del chocolate.
Obviamente, cuanto mejor calidad sea el chocolate y el cacao que utilicemos, más rica la torta.

F: www.montevideo.com.uy

lunes, 5 de enero de 2015

Tarta de Chocolate y Nata

Ingredientes:

- 4 huevos
- 120gr de azucar
- 1 sobre de azucar de vainilla
- 2 botes de nata para montar
- azucar glasé
- 100gr de chocolate para fundir
- Fideos de chocolate

Preparación:

Hacemos dos planchas de bizcocho, para ello vamos a batir 2 huevos con 60gr de azucar, después el azúcar de vainilla y la harina tamizada; mezclamos muy bien y extendemos en la bandeja para horno que está forrada con papel vegetal.

Horneamos a 160º durante 20 minutos; y repetimos la operación para el otro bizcocho.

Después montamos un bote de nata para extenderlo por encima de uno de los bizcochos, haremos lo mismo con el segundo.

Hacemos un almíbar de azúcar y algun licor que nos guste para calar ambas piezas de bizcochos, y guardamos en el frigorífico.

Ponemos al fuego el chocolate y ligamos con la nata líquida, y con una espátula extendemos el chocolate por la parte de arriba, y decoramos por ultimo con fideos de chocolate.

F: www.recetatartadechocolate.com