ATENCIÓN

Al final de cada publicación, va encontrar la fuente de donde fue retirada la receta.

lunes, 29 de diciembre de 2014

Muffins de chocolate

Ingredientes
-1 y 3/4 taza de harina 0000
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-2 cucharadas de cacao amargo
-3/4 taza de azúcar
-125 g de chips de chocolate
-3 huevos
-1/2 taza de leche
-1/4 taza de aceite de maíz



Elaboración:

Tamizar la harina, la sal, el polvo para hornear, el cacao y el azúcar.

Incorporar los chips de chocolate (se puede utilizar igual cantidad de chocolate picado).

Aparte, batir ligeramente los huevos, la leche y el aceite.

Incorporar a los secos, y mezclar todo hasta formar una masa bastante líquida y chirle.

Rellenar pirotines hasta 3/4 de su capacidad.

Llevar al horno por 10 o 12 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: www.montevideo.com.uy

sábado, 20 de diciembre de 2014

Turrón de chocolate relleno de barquillos y praliné

Ingredientes

-325 gramos de chocolate fondant
-50 gramos manteca de cerdo
(o manteca de cacao si dispones de ella)
-3-4 barquillos (neules) de chocolate
-100 gramos de avellanas
-100 gramos de azúcar
-40 gramos de leche en polvo.

Elaboración

Empieza preparando la crema praliné, en Thermomix, primero haz el azúcar glas poniendo el azúcar en el vaso y dándole unos golpes de turbo, hasta que esté lo más fino posible. Añade a continuación las avellanas y la leche en polvo y tritura a máxima velocidad.

Baja la masa de las paredes del vaso con ayuda de una espátula, vuelve a cerrar la Thermomix y bate a velocidad 3 durante unos minutos, hasta que el aceite de las avellanas haga de la mezcla una pasta oleaginosa, cremosa pero consistente.

La crema praliné se puede hacer con ayuda de otro electrodoméstico que triture y mezcle, el batido es importante para conseguir la cremosidad que proporcionan los aceites de los frutos secos.

Para preparar la tableta de turrón de chocolate, trocéalo y ponlo con la manteca de cerdo en un cuenco o en el recipiente que utilices para hacer el baño maría. También puedes fundirlo en el microondas, poniéndolo tiempos cortos para que el chocolate no se queme, conviene que no se derrita todo, sólo parcialmente, el mismo calor y a base de batir con una espátula, hará que todo el chocolate se funda.

Prepara el molde de turrón forrándolo con papel vegetal, vierte la mitad del chocolate fundido y deja que pierda un poco de temperatura. Mientras tanto, introduce la crema praliné en una manga o pistola de pastelería para rellenar los barquillos o neules de chocolate.

Como el praliné es cremoso pero bastante denso, hay que tener cuidado al rellenar los barquillos, a medida que va saliendo de la pistola hay que ir empujándolo hacia adentro, hasta llegar aproximadamente a la mitad, después darle la vuelta y rellenar por el otro lado. Otra opción sería aligerar un poco la crema praliné con leche, pero no queremos transmitir humedad al barquillo.

Cuando los barquillos estén rellenos y el chocolate del molde algo más frío, coloca los barquillos en el centro y vierte el resto de chocolate fundido. Repártelo bien para que quede una capa lisa y deja enfriar y reposar unas horas, hasta que haya cogido cuerpo.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

Turrón de chocolate y praliné de avellanas

Ingredientes

-250 gramos de chocolate fondant
(puede ser chocolate al 70%, al 55%
o chocolate con leche)
-150 gramos de praliné de avellanas
-15 gramos de arroz inflado chocolateado.

Elaboración

Pon un cazo para hacer un baño maría, trocea el chocolate y ponlo junto al praliné de avellanas en el cazo. Si no tenéis praliné de avellanas, podéis hacerlo siguiendo esta receta de crema de praliné con el fruto seco en cuestión.

Un inciso sobre las avellanas, no todas las que encontramos en el mercado (y supermercados sobre todo) saben y huelen tan bien como debieran, algunos envases no indican ni su procedencia, lo hemos estado comprobando en las últimas semanas. Nosotros buscamos las nacionales, por ejemplo la avellana de Reus, si tenéis oportunidad probadlas y valorar su sabor y textura. Quizá cuando las avellanas se incluyen en recetas con otros ingredientes se puede disfrazar el regusto final que dejan los ‘malos’ frutos secos, pero probadlas solas antes de elegirlas, si se parte de una avellana buena, el resultado final será inmejorable.

Una vez que el chocolate y el praliné se hayan fundido e integrado, obteniendo una crema homogénea de chocolate-praliné, viértela en el molde para turrón (si utilizas un molde de turrón de otro material que no sea silicona, fórralo con papel vegetal para poder desmoldarlo bien).

El arroz inflado se podría mezclar con la crema de chocolate para que se integre en toda la tableta, como en el Turrón de chocolate crujiente, pero nosotros preferimos dejar la capa crujiente en la base del turrón, para ello, una vez que el chocolate-praliné esta en el molde, cubre con arroz inflado y presiona ligeramente con la base de una cuchara para que se bañe de chocolate quedando en la superficie (que luego será la base del turrón al desmoldar).

Deja enfriar y reposar el turrón de chocolate y praliné de avellanas en un lugar fresco durante 12 horas aproximadamente o hasta que veas que ha adquirido la consistencia del turrón. Para conservarlo, envuélvelo en papel vegetal y en un recipiente o caja de cartón.

F: http://www.gastronomiaycia.com/

Turrón de chocolate, almendras y ron

Ingredientes

-200 gramos de chocolate fondant
(puedes hacerlo con chocolate
al 70 o al 55% de cacao)
-80 gramos de pasta de almendra tostada
-25 gramos de mantequilla
-20 gramos de ron negro
-50 gramos de almendra marcona
-25-30 gramos de azúcar glas

Elaboración

Si tienes que preparar la pasta de almendra tostada, te explico cómo hacerla, es tan fácil como una crema praliné, pero no lleva azúcar. Este turrón de chocolate no es tan dulce como otros, el azúcar que aporte el chocolate y las almendras caramelizadas. Si quieres que sea más dulce en lugar de pasta de almendras tostadas haz un praliné, sigue esta receta de crema praliné.

Para hacer la pasta primero deberás tostar las almendras en una sartén antiadherente sin engrasar, hazlo a fuego moderado y sin dejar de controlar, moviendo las almendras de vez en cuando para que se tuesten de forma homogénea. Cuando estén tostadas, ponlas en el recipiente de la Thermomix o del utensilio de cocina que utilices para triturar y añade en caso necesario un poco de aceite de girasol o de almendra para obtener una pasta, que sea densa. Las almendras al estar calientes también soltarán aceite, así que primero tritura y después valora la cantidad de aceite que necesites incorporar. Reserva.

Prepara las almendras caramelizadas que rellenan este turrón, para ello, tuesta la almendra como explicamos antes y después ponlas en un cazo con el azúcar glas, a fuego moderado, y a medida que el azúcar se vaya convirtiendo en un caramelo rubio, ve balanceando el cazo para que todas las almendras se cubran. Después retíralas, añade 5 gramos de mantequilla y mezcla, finalmente deposita las almendras caramelizadas sobre un Silpat o similar.
Pon en un cuenco apto para microondas el chocolate troceado, la pasta de almendras tostadas, 20 gramos de mantequilla y el ron, calienta en intervalos de 30 segundos para fundir el chocolate, retira del microondas, mezcla y vuelve a calentar. Cuando el chocolate esté parcialmente fundido, procura terminar de fundirlo batiéndolo, hasta obtener una crema fina, brillante y homogénea.

Vierte esta preparación en el molde para turrón de chocolate, deja entibiar y entonces incorpora las almendras caramelizadas, hundiéndolas en el chocolate y alisando la superficie. Deja reposar hasta que esté frío, después tápalo y si deseas aligerar que coja consistencia, ponlo en el frigorífico unas horas.

Desmolda el turrón de chocolate, almendras y ron cuando esté bien consistente y envuélvelo en papel vegetal o resérvalo en un recipiente bien cerrado. Córtalo en porciones antes de servir, que todos tus comensales tengan oportunidad de probarlo, porque cuando se empieza, no se puede dejar.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

Turrón de chocolate con piñones y galletas

Ingredientes (1 tableta)

-200 gramos de chocolate de cobertura
(puede ser chocolate negro o con leche)
-130 gramos de pasta pura de piñones-
80 gramos de galletas
-1/2 c/c de especias para speculoos
-piñones caramelizados

Para los piñones caramelizados
-30 gramos de piñones
-12 gramos de azúcar glas
-1/2 c/c de mantequilla con sal.

Elaboración

Empieza preparando los piñones caramelizados, pon el azúcar en un cazo a fuego suave y cuando esté líquido, incorpora los piñones y mezcla bien para que se impregnen y caramelicen, añade la mantequilla y continúa dando vueltas hasta que los piñones estén cubiertos de un caramelo dorado, retíralos y pósalos sobre papel vegetal separándolos. Déjalos enfriar.

Pon un cazo de baño maría para fundir el chocolate, cuando se haya fundido incorpora la pasta de piñones y mezcla hasta que ambos ingredientes se integren. Retira entonces el chocolate con la pasta de piñones del cazo, atempéralo hasta que la temperatura baje a unos 25º C, lo ideal es utilizar un termómetro.

Mientras tanto, rompe las galletas y mézclalas con las especias, ponemos poca cantidad para que su sabor no predomine. Incorpóralas a la mezcla de chocolate cuando haya bajado la temperatura y añade también los piñones. Mezcla bien y vierte el preparado en un molde para turrón.

Hemos utilizado unos moldes especiales para este turrón pero se puede hacer en los moldes tradicionales, el desmontable, el de silicona o el que puedas improvisar en tu cocina (como la caja de madera de un turrón de Jijona o un tetra-brik cortado), según su material, convendrá forrarlo con papel vegetal.
Deja reposar y enfriar completamente, prepáralo al menos el día anterior a su consumo. Después puedes conservarlo envuelto en papel de conservación o decorativo de uso alimentario.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

Receta de Turrón de trufa al whisky

Ingredientes

-250 gramos de chocolate fondant al 70%
-150 gramos de chocolate con leche
-100-120 gramos de nata líquida para montar
-50 gramos de azúcar glass
-40 mililitros de whisky
-40 gramos de manteca de cacao
(mantequilla en su defecto).

Elaboración

Funde al baño maría 100 gramos de chocolate fondant al 70%, mientras tanto prepara el molde de turrón forrándolo con papel sulfurizado. Cuando el chocolate se haya fundido vierte en el molde una finísima capa, mueve el molde para que el chocolate cubra totalmente su base. Deja enfriar y solidificar.

Pon en un cazo la nata con el azúcar, el whisky y la manteca. Calienta a fuego medio y cuando llegue a ebullición retira del fuego e incorpora el resto del chocolate troceado, mueve con una cuchara de madera hasta que se funda y todos los ingredientes se mezclen bien.

Deja enfriar y antes de que se espese demasiado viértelo en el molde cubriendo la primera capa de chocolate. Deja enfriar completamente y después reserva el molde de turrón en el frigorífico hasta que se endurezca.

Recuerda que hay distintas calidades de nata, dependiendo de lo densa que sea puede quedar la trufa más o menos consistente.

Finalmente, vuelve a calentar al baño maría el chocolate del principio para hacer la otra capa del turrón. Desmolda la tableta de turrón de trufa al whisky preparada y ponla sobre una rejilla, báñala con el chocolate fundido cuando se haya enfriado un poco y cubriendo también los laterales. Puedes hacer los dibujos o surcos característicos de este turrón con la punta redondeada de un cuchillo.

Vuelve a dejar enfriar, si quieres acelerar el proceso de solidificación, introdúcelo en el frigorífico.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

Turrón de chocolate y nueces

Ingredientes (1 tableta)

-230 gramos de chocolate negro
(también puedes hacerlo con chocolate
 con leche o con una mezcla de ambos)
-160 gramos de leche condensada
-70 gramos de nueces.

Elaboración

Pon en un cazo a fuego lento o al baño maría el chocolate troceado y la leche condensada, debe fundirse a la vez que mueves con una cuchara de madera o espátula y retirar de la fuente de calor en cuando puedas terminar de fundir el chocolate con el calor de la mezcla.

Continúa moviendo e incorpora las nueces peladas y troceadas, mézclalas bien con el chocolate y vierte el preparado en un molde para turrón forrado con papel sulfurizado.

Finalmente deja enfriar el turrón de chocolate y nueces hasta que se endurezca, el tiempo dependerá de la temperatura que tenga tu cocina, pero te recomendamos que lo hagas el día anterior. Después desmolda y conserva en un recipiente adecuado, puedes mantenerlo envuelto en papel de horno, papel de seda o similar, como prefieras.

Sobre los moldes para turrón, nosotros hemos conseguido dos bandejitas que nos hacen muy bien el servicio, también hay quien utiliza un brick de leche cortado por la mitad a lo largo y seguro que hay muchos utensilios o ideas para hacer una tableta de turrón al gusto, incluso un molde de cake puede servir si le damos el grosor normal de una tableta de turrón.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

Turrón de chocolate con lacasitos

Ingredientes

-220 gramos de chocolate fondant
-120 gramos de crema praliné de avellanas
-120 gramos de lacasitos
-15 gramos de almendras tostadas picadas
-15 gramos de avellanas picadas tostadas.

Elaboración

En primer lugar tuesta las almendras si partes de este fruto seco en crudo, y pícalas sin llegar a convertirlas en polvo. Pica también las avellanas. Los lacasitos puedes ponerlos enteros o troceados, nosotros ponemos mitad enteros y mitad picados, basta con presionarlos un poco con la mano de mortero.

Funde el chocolate con la crema praliné, puedes hacerlo al baño maría o en el microondas, trocea el chocolate y ponlo con el praliné, en un minuto o minuto y medio en el microondas, sin que llegue a fundirse del todo, entonces bate con una espátula para que el calor lo funda totalmente hasta obtener una crema de chocolate fina y homogénea.

Incorpora los frutos secos y mezcla, a continuación, asegurándote de que el chocolate ha bajado la temperatura, incorpora los lacasitos y vuelve a mezclar.

Finalmente vierte el preparado de turrón en el molde de silicona para turrón de chocolate y deja enfriar totalmente a temperatura ambiente o en un lugar fresco, pero no en el frigorífico.

Cuando el Turrón de chocolate y lacasitos se haya endurecido, envuélvelo en papel vegetal o envásalo como prefieras, y lo tendrás listo para deleitar a tus invitados en la sobremesa de Navidad.

F: http://www.gastronomiaycia.com/

Turrón de chocolate blanco, coco tostado y curry

Ingredientes

-200 gramos de chocolate blanco
de cobertura
-75 gramos de coco rallado
-1/2 limón (su piel rallada)
-una pizca de curry.

Elaboración

Pon un cazo a baño maría para fundir el chocolate, trocéalo y ve moviéndolo de vez en cuando.

Mientras tanto, en una sartén sin engrasar pon el coco rallado y calienta a fuego medio para que se tueste, ve moviéndolo con una espátula para que se tueste de forma homogénea. Cuando haya adquirido un poco de color retíralo del fuego.

Vierte el coco tostado en un bol y añade la piel de limón rallada. Añade también una pizca de curry (la punta de una cucharilla de café), no conviene que se note en exceso, sino que deje un leve toque especiado en la degustación.

Mezcla los sólidos y a continuación vierte sobre ellos el chocolate fundido y vuelve a mezclar.

Prepara el molde de turrón, si es metálico, fórralo con papel vegetal para que sea más fácil desmoldarlo.

Vierte el preparado de turrón de chocolate blanco y coco en el molde, alisa la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente, hasta que tenga la textura sólida del turrón.

Fuente: http://www.gastronomiaycia.com/

Torta de chocolate y almendras

Ingredientes (10 uds.)

-250 gramos de chocolate
fondant al 70%
-180 gramos de almendra marcona

Elaboración

Tuesta las almendras en una sartén o cazo sin engrasar a fuego lento y sin dejar de remover para que se vayan dorando por igual, después retíralas a un plato bien esparcidas para que se enfríen.

Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría, cuando se haya fundido por completo, retira el cuenco del chocolate del cazo y deja que se vaya enfriando moviendo con una espátula de vez en cuando.

Prepara los moldes de acetato o el molde que hayas elegido, si utilizaras un molde con base recuerda cubrirla con papel sulfurizado. Si utilizas los moldes de acetato o similar, colócalos sobre un tapete de silicona.

Las tortas se pueden hacer de dos formas, puedes mezclar las almendras con el chocolate fundido cuando esté tibio y verter en el molde procurando que quede una torta uniforme, o como veis en la galería de imágenes, colocando las almendras en la base del molde y después cubriéndolas despacio con el chocolate fundido para que se distribuya por todos los rincones.

Una vez hechas todas las tortas de chocolate, déjalas enfriar totalmente.

F: http://www.gastronomiaycia.com/

Turrón de chocolate crujiente

Ingredientes

150 gramos de chocolate con leche,
125 gramos de chocolate negro,
80 gramos de arroz inflado,
15 gramos de manteca de cacao,
15 gramos de azúcar glass (opcional),
1 c/p de lecitina de soja.


Elaboración

Trocea el chocolate y ponlo en un cuenco amplio que posarás sobre una cazuela con agua para hacer el baño maría y fundirlo homogéneamente, y sin altas temperaturas que lo estropearían. Incorpora la manteca, el azúcar y la lecitina de soja.

Una vez que se haya fundido y todos los ingredientes se hayan mezclado bien, retira el cuenco del baño maría y sigue moviendo de vez en cuando el chocolate fundido para que se vaya enfriando.

Cuando esté tibio incorpora el arroz inflado, si lo haces antes el cereal quedará blando y el turrón de chocolate no será crujiente.

Vierte la mezcla de chocolate elaborada en un molde de turrón cubierto con papel sulfurizado y deja enfriar totalmente. En unas horas tendrás un crujiente turrón de chocolate con una textura perfecta y con un sabor increíble, esperándote para hacerte caer en la tentación.

F: http://www.gastronomiaycia.com/

viernes, 19 de diciembre de 2014

Flan de chocolate

Ingredientes

-12 huevos
-10 cdas de azúcar
-1 litro de leche
-400 grs de chocolate cobertura
-azúcar para hacer el caramelo o
bien en paquete de 200 grs.
de caramelo liquido listo para usar.







Cómo hacer:
1)Mezclar los huevos con el azúcar hasta que quede una preparación espumosa; derretir el chocolate en trozos a baño Maria; cuando este listo agregar a la preparación de huevos y azúcar. Mezclar bien y verter la leche.
2)En un molde sabarín preparar el caramelo: Si es en casa, colocar 8 cdas de azúcar para cubrir el fondo del molde, cubrir con agua y unas gotas de vinagre de vino. El punto es un tono marrón claro, distribuir para que se adhiera a las paredes del molde.
3)Verter la mezcla del flan y llevar a horno a baño Maria ( apoyado en una asadera con agua hirviendo) durante 50 minutos, no abrir durante los primeros 30. Dejar enfriar bien para desmoldar.

F:http://www.mis-recetas.org/

martes, 16 de diciembre de 2014

Rosco de chocolate

Ingredientes (8 comensales)
Para el bizcocho:

-4 huevos
-150 de harina
-levadura de reposteria
-un sobre ralladura de un limón, solo
 lo amarillo, también vale de naranja
-150 azúcar
-150 de mantequilla o medio vaso de aceite de semilla

Para la cobertura:

250 gr de chocolate de cobertura
150de mantequilla
medio vasito de leche
150 de azúcar

Cómo hacer

1)Hacemos el bizcocho, batiendo los huevos, añadimos el azúcar, la harina tamizada, con la levadura, la ralladura y el aceite.
2)Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho bien, al molde, si es de silicona mejor y al horno hasta que este hecho, 30 minutos, de todas forma según el horno, desmoldamos y vamos haciendo el chocolate.
3)Ponemos todos los ingredientes de la cobertura el fuego al baño maría, cuando este espesito bañamos el bizcocho, dejamos enfriar y listo.

domingo, 14 de diciembre de 2014

Fresas bañadas en chocolate con sabor a menta

Ingredientes (4 comensales)
-250 g de chocolate fondant para postres.
-100 g de nata espesa.
-25 g de azúcar.
-2 cucharadas de home chef , de sabor a menta
-Fresas hasta acabar el chocolate.
-De soporte .
-1 naranjaCarrito-mini.
-palillos.

Cómo hacer:

Meter en el microondas el chocolate troceado, en un bol, 30 segundos,sacarlo y removerlo, deshacerlo poco a poco.

Si fuera necesario introducirlo un poco mas, pero cuidado no quemarlo.

Si no hacerlo al baño Maria cuando lo tengas añadir al gusto yo le puse dos cucharadas de sabor a menta.

Batir la nata con las varillas eléctricas cuando este un poco espesa, añadir el azúcar, el chocolate frió, mezclar todo .

Limpiamos las fresas y las secamos.

Clavamos un palillo en ellas y las bañamos en el chocolate las 3/4 partes de la fresa, escurrimos un poco y las clavamos en la naranja, introduciendo la naranja en la nevera cuando tengamos unas cuantas y las dejamos hasta que se enfríen.

Estarán listas para comerlas, si son solas, podéis adornar el plató pasando un pincel untado de chocolate por el plato o utilizarlas para adornar platos de dulce o tartas.

viernes, 5 de diciembre de 2014

Tiramisú de coco, chocolate blanco y frambuesas

Ingredientes:

-3 huevos
-250 g de mascarpone
-60 g de azúcar
-80 g de chocolate blanco o
gotas de chocolate blanco.
-2 cucharadas de coco rallado
-150 g de frambuesas
-8 galletas tipo Digestive
-50 ml de leche de coco
-Ron

Preparación:

Paso 1: Separar las yemas de las claras de los huevos en dos cuencos separados.
Batir las 3 yemas de huevo y el azúcar con el bateador eléctrico (con la accesorio de varillas, el de montar nata), hasta obtener una crema espumosa y clara.

Paso 2: Añadir el mascarpone, un par de cucharadas de coco rallado y mezclar hasta que los ingredientes estén bien ligados.

Paso 3: En otro bol, montar las claras de los 3 huevos hasta que estén a punto de nieve.
Únir la crema de mascarpone y las claras montadas, moviendo la cuchara de abajo a arriba, delicadamente, para que las claras pierdan el menor volumen posible.

Paso 4: Mojar una galleta en la leche de coco y ponerla plana en el fondo del bol o la copa.
Dejar caer unas gotas de ron repartidas encima de la galleta.
Repartir varios trocitos o gotas de chocolate blanco encima de la galleta.

Paso 5: Rellenar el resto del bol o la copa con crema de mascarpone. Evidentemente, podéis hacer tantos estratos de galleta, chocolate, etc y crema cuantos deseéis. Depende de si el cuenco es más o menos bajo y de si os gusta que abunde más la crema o la galleta.

Paso 6: Decorar el tiramisú con frambuesas y, si os apetece, cacao pasado por el tamiz.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Tarta de chocolate y caramelo

Ingredientes:

Ingredientes
Base
-Mantequilla 100 gramos
-Azúcar 50 gramos
-Harina 125 gramos
-Copos de avena 40 gramos
-Ron un chorrillo
-Relleno de caramelo
-Mantequilla 25 gramos
-Azúcar 25 gramos
-Leche condensada 200 gramos
-Cobertura
-Chocolate con leche 100 gramos
-Nata 50 gramos
-Mantequilla 20 gramos
-Chocolate blanco 50 gramos

Preparación:

Engrasar un molde redondo y forrarlo con papel vegetal, tanto en el fondo como por los laterales.
Base: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, añadir la harina y los copos de avena, mezclar bien, echarle el chorrillo de ron y terminar de unir con las manos. Poner esta preparación en la base del molde forrado, aplastar bien y hornear a 180º C durante 25 minutos o hasta que se note la masa dorada y firme.
Dejar enfriar dentro del molde.
Relleno de caramelo: Poner la mantequilla, el azúcar y la leche condensada en un cazo a fuego lento, siempre revolviendo muy bien, hasta que esté todo disuelto y bien mezclado. Llevarlo a ebullición y dejar que hierva 2 o 3 minutos hasta que se espese, sin dejar de remover.
Verter el relleno de caramelo sobre la base de masa cocida que se encuentra en el molde, dejar enfriar y que cuaje.
Cubierta: Calentar la nata junto con la mantequilla y ponerlas sobre el chocolate picado. Remover hasta fundir el chocolate perfectamente.
Extender la cobertura de chocolate sobre el relleno de caramelo y llevar a la nevera para que tome consistencia.
Decorar con unos hilos de chocolate blanco fundido en el microondas.

petitchef

miércoles, 3 de diciembre de 2014

Pecados de chocolate blanco

Ingredientes:

INGREDIENTES:
Para el bizcocho...
-250 gr. de mantequilla sin sal cortada en trozos.
-150 gr. de chocolate blanco troceado.
-300 gr. de azúcar.
-250 ml. de leche.
-250 gr. de harina de trigo.
-8 gr. de levadura química ( tipo Royal ).
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-2 huevos.

Para la cobertura de ganache de chocolate blanco...
-125 ml. de nata de montar.
-300 gr. de chocolate blanco.
-Sirope de fresa o caramelo al gusto para decorar.


Paso 1: PREPARACIÓN:

Empecemos con el bizcocho, en un cazo a fuego lento mezclamos la mantequilla, el chocolate, el azúcar y la leche , lo mezclamos todo bien ( nos tiene que quedar una mezcla lisa) sin que llegue a hervir. Vertemos en un cuenco grande y dejamos que se enfrié totalmente la mezcla, aproximadamente unos 20 minutos.

Paso 2: Una vez frió nuestro chocolate, incorporamos la harina que anteriormente hemos mezclado con la levadura, luego la esencia de vainilla y los huevos, vertemos la masa en el molde preparado previamente.

Paso 3: Horneamos el bizcocho previamente precalentado a 160ºC durante 30 minutos, luego comprobamos que este doradita la superficie y cubrimos el molde holgadamente con papel de aluminio y seguimos horneandolo unos 20 minutos mas. Sacamos del horno retiramos el papel de aluminio y dejamos que repose el bizcocho unos 5 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla, darle la vuelta y dejarlo enfriar.

Paso 4: Para la cobertura de ganache de chocolate blanco vertemos en un cazo la nata hasta llevar a ebullición, en un cuenco en el cual hemos troceado el chocolate blanco vertemos la nata y removemos con una cuchara de madera hasta que el chocolate se funda. Tapar el cuenco y meterlo en la nevera durante unos 30 minutos hasta que la crema tenga la consistencia necesaria para poder untarla.
Finalizamos decorando con sirope de fresa, caramelo o lo que mas os guste.

petitchef

martes, 2 de diciembre de 2014

Cheesecake de chocolate blanco

Ingredientes:

-150 g de galletas maría
-75 g de mantequilla
-400 g queso de untar
-200 g de chocolate blanco
-3 huevos

Preparación:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Verter en un molde desmontable de 16 cm y presionar la mezcla, introducir en el frigorífico.
Derretir el chocolate al baño maría.
En un bol, batir el queso de untar, añadir el chocolate blanco y mezclar bien. Incorporar los huevos de uno en uno, revolviendo bien después de cada uno. Verter sobre la base de galletas .
Introducir en el horno , previamente precalentado a 160ºC , y dejar cocinar unos 50 minutos hasta que el cheesecake este listo.
Dejar en la nevera una vez frío y servir al gusto.

petitchef

lunes, 1 de diciembre de 2014

Flan de chocolate blanco

Ingredientes:

-8 huevos
-1 litro de leche
-Aroma (rama de vainilla o limón)
-Caramelo líquido
-4 tabletas de chocolate blanco (unos 300 grs)
-150 gr de azúcar

Preparación:

Paso 1: En una olla ponemos el litro de leche a hervir a fuego flojo con el aroma. Una vez arranque a hervir retiramos el aroma y le añadimos las cuatro tabletas de chocolate blanco. Hay que remover mucho porque este se suele pegar en el fondo. Además no queremos que queden trozos de chocolate (si hace falta pasar la batidora).

Paso 2: Mientras, en un bol batimos los ocho huevos con el azúcar. Tiene que quedar una pasta homogénea e incluso producir algo de espuma blanca (señal de que todo está bien mezclado).

Paso 3: En un molde vertemos el caramelo ya comprado (si lo queremos hacer ponemos azúcar en una sartén, un poco de agua y unas gotitas de limón. Dejamos que se cueza y lo vertemos en el molde, pero cuidado, este quema muchísimo). Añadimos al bol donde tenemos los huevos y el azúcar la leche con el chocolate (con cuidado y removiendo para que todo se mezcle bien). Una vez todo ligado, vertemos con mucho cuidado en el molde donde tenemos el azúcar (para que no quede todo aturullado, vertemos el liquido sobre una espátula que apoyaremos encima del caramelo).

Paso 4: Precalentamos el horno a 170ºC, lo metemos al baño María durante una hora más o menos (o hasta que al meter un cuchillo este salga limpio).

Dejamos enfriar y desmoldamos y servir tal cual o con un poco de nata!!!!

petitchef